小泉定治郎商店

取り扱い素材

自然が恵む和の素材をお届け致します

氷餅について

信州の諏訪は標高が高いことから気温が低く、日本海との間には日本アルプスがそびえ立つことから晴天率が高く、放射冷却によって昼夜の寒暖差が生まれます。その晴天と寒暖差を利用した氷餅は天然の気候から作られたフリーズドライのお餅です。湯で戻す保存食として、砕くと雪や霜の様に輝くことから和の食材として欠かせぬものとして使用されてまいりました。

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